02. 06. 2020 Gastro Zlin
Má variace na indickou kuchyni. V lednici mi zbyla půlka květáku, tak jsem přemýšlel co s ním. Tento recept je výsledkem mého přemyšlení (a že to opravdu bolelo :D)Věřím, že pokud recept zkusíte, tak budete spokojeni a budete vařit pravidelně. Jen tedy upozornění. Výsledné jídlo je pikantní, pokud také pokrmy nemáte radí, vyzněte se v přípravě směsi koření chilli :)Přeji všem dobrou chuť :)
Ingredience
| Směs koření: | na 2 porce | Pepř | 1 lžička | Sladká paprika | 1 lžička |
| Římský kmin | 1 lžička | Oregáno | 1 lžička | Kurkuma | 1/2 lžičky |
| Mletá skořice | 1/2 lžičky | Uzená paprika | 1/4 lžičky | Mleté chilli | 1/4 lžičky |
| Badyán | 1 ks | Indický chléb Naan: | 3 ks | Hladká mouka | 270g |
| Moučkový cukr | 2 lžičky | Sůl | 1 lžička | Sušené droždí | 1/2 balíčku |
| Vlažná voda | 100ml | Rozpuštěné máslo | 3 lžíce | Česnek | 2 stroužky |
| Ředkvičky | 5 ks | Cherry rajčátka | 12 ks | Jarní cibulka | 6 stonů |
| Hrubá sál, pepř, sezamové semínka | 3 špetky | Květákové curry | 2 porce | Květák | 1/2 hlávky |
| Kokosové mléko | 1 plechovka | Směs koření | 6 lziček | Červená cibule | 1 ks |
| Česnek | 4 stroužky | Nastrouhaný zázvor | 1 lžička | Sůl | 1 lžička |
Indický Chlém Naan:
1. Smícháme všechny sypké suroviny včetně droždí.
2. Přídáme vodu a rozpuštěné máslo.
3. Vypracujeme v hladké těsto.
4. Dáme na hodinu kynout na teplé místo.
5. Těsto propracujeme a rozdělíme na 3 stejné časti (cca 150g)
6. Jednotlivé dílky těsta rozválíme do placky silné cca 3mm.
7. Přesuneme na pečící papír a potřeme rozpuštěným máslem.
8. Ozdobíme jarní cibulkou, česnekem, cherry rajčátky, červenou cibulí, redkvičkmi a na závěr posypeme pepřem, hrubou solí a sezamovým semínkem.
9. Dáme ještě na cca 20 minut kynout.
10. Dáme si předehřát troubu na 170°C, horní gril a dáme zárověň do trouby nahřát plech (aby se nám rychle těsto zatáhlo až jej dáme na plech)
11. Po 20 minutách kynutí dáme do trouby a pečeme do zlatava.
12. Po upečení potřeme znovu rozpuštěným máslem.
Směs koření:
1. Všechny suroviny dáme do hmoždíře a a zpracujeme na prášek
2. ideálně přesijeme, bychom se zbavili tvrdých kousků badyánu (mohli by tam zůstat)
Květákové curry:
1. Na troše oleje opečeme na středním plameni cibuli, česnek a zázvor (cca 2 minuty)
2. Přídáme 5 lžiček směsi koření a ještě minutu restujeme.
3. Přídáme plechovku kokosového mléka a půlku květáku rozebraného na maé růžičky.
4. Vaříme do změknutí květáku a svaření omáčky.
5. Dochutíme solí.
Podáváme v hlubokém talíři, ozdobené jarní cibulkou a podáváme s indickým chlebem Naan.
Tento článek napsal:
David v kuchyni
Amatérký kuchař, milovník skvělého jídla a pití. Rád ochutnávám nové věci, kombinace. Jídlo je radost, vášeň 🥰
Sdílejte tento článek:
Fotogalerie
Albondigas v rajčatové omáčce
Topinka s mačkaným hráškem, vejci a salátem
Valaššká kyselica
Hovězí cheeseburger v domácí smetanové housce
Kuřecí Paella
Neapolská pizza
Česko-italské fusion rissoto
Ovocný salát s rybízovým dresinkem
