Krkovička na grilu s rajčatovo-ředkvičkovým salátem

Popis

Ingredience:

• vepřová krkovice
• hořčice
• česnek
• cibule
• cherry rajčátka
• ředkvičky
• polníček
• jarní cibulka
• šalotka
• cukr
• ocet
• olivový olej
• olej
• sůl
• pepř

Grilovací sezónu zahajuji velmi jednoduchým, ale za to oblíbeným receptem, který zaručeně potěší. Koncept mého grilování je založen na pořádném, dobře marinovaném mase a luxusní zeleninové příloze. Žádné bagety a pečivo, ale prostě super dochucená zelenina.

Nejprve si připravíme marinádu. V mixéru rozmixujeme několik stroužků česneku spolu s olejem, hořčicí, solí a pepřem. Poté vepřovou krkovici důkladně potřeme a aspoň na 24 hodin necháme odležet v lednici. Vepřové maso, které je prorostlé snese hodně soli a výrazné chutě, proto česnekem ani hořčicí nešetřím.

Na druhý den vyjmeme maso z marinády, a protože horčice má tendence se na grilu připalovat, necháme zprudka opéct z obou stran. Sděláme z grilu a znovu potřeme marinádou. Dobrá taktika je pak vložit maso na grilovací tácek, nebo do vrchní části grilu a nechat pěkně dopéct. Marináda se nám tak nepřipálí, ale luxusně dochutí maso.

Jako přílohu jsem zvolil vytuněný rajčatový salát. Nakrájíme na jemno jarní cibulku, šalotku, rajčata a ředkvičky a přidáme polníček. Aby salát dostal sladkokyselou chuť, připravíme si zálivku z olivového oleje, soli, pepře, cukru a přidáme dvě lžičky octa. Vše důkladně promícháme se zeleninou a můžeme servírovat.

Dobrou chuť.

Tento recept přidat Petr Chudárek - grafik a kuchař

Láska k dobrému jídlu a pití a cit k výtvarnému umění ze mě udělali kuchaře, grafika, ilustrátora a fotografa.