05. 07. 2019 Gastro Zlin
Filírovaný rump steak s grilovanými houbami a hořčičnou omáčkou
Příloha k masu nemusí být vždy zelenina. Tři druhy hub jsou také báječná kombinace chutí.
Hovězí a houby...co dodat.... Lákavá pikantnost, vůně lesa a pořádný kus masa v kombinaci s hořčicí...ochutnejte a uvidíte :)
Ingredience:
- rump steak / roštěná
- houba shiitake
- krémové žampiony
- hlíva ústřičná
- máslo
- olej
- hořčice hrubozrnná
- smetana 31%
- vývar (jaký zrovna je, lenoši přidají kostku)
- cibule
- šalotka
- listová petržel
- rozmarýn
- tymián
- kmín
- sůl
- pepř
Maso pouze osolíme a důkladně opepříme. Grilujeme z každé straný tak dvě minutky. Nic víc nic míň, ostatní bude na omáčce a hobové příloze.
Nakrájíme houby na větší kousky spolu s šalotkou, osolíme, opepříme a na mírném ohni restujeme. Přidáme kmín, bylinky a poctivou hrst petržele. Jakmile nám houby pustí objem asi o 2/3 a zezlátnou, máme hotovo.
Na hořčičnou omáčku stačí nakrájem cibuli na jemno, orestovat na oleji do sklovata, přidat hořčici, chvíli zarestvat a zalít trochou vývaru. Tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka. Poté přidáme smetanu a provařujeme, dokud nám omáčka nezhoustne.
Můžeme servírovat..
Dobrou chuť :)
Sdílejte tento článek:
Fotogalerie
Tento článek napsal:
Petr Chudárek - grafik a kuchař
Láska k dobrému jídlu a pití a cit k výtvarnému umění ze mě udělali kuchaře, grafika, ilustrátora a fotografa.
