Filírovaný rump steak s grilovanými houbami a hořčičnou omáčkou

Popis

Hovězí a houby...co dodat.... Lákavá pikantnost, vůně lesa a pořádný kus masa v kombinaci s hořčicí...ochutnejte a uvidíte :)

Ingredience:

• rump steak / roštěná
• houba shiitake
• krémové žampiony
• hlíva ústřičná
• máslo
• olej
• hořčice hrubozrnná
• smetana 31%
• vývar (jaký zrovna je, lenoši přidají kostku)
• cibule
• šalotka
• listová petržel
• rozmarýn
• tymián
• kmín
• sůl
• pepř

Maso pouze osolíme a důkladně opepříme. Grilujeme z každé straný tak dvě minutky. Nic víc nic míň, ostatní bude na omáčce a hobové příloze.

Nakrájíme houby na větší kousky spolu s šalotkou, osolíme, opepříme a na mírném ohni restujeme. Přidáme kmín, bylinky a poctivou hrst petržele. Jakmile nám houby pustí objem asi o 2/3 a zezlátnou, máme hotovo.

Na hořčičnou omáčku stačí nakrájem cibuli na jemno, orestovat na oleji do sklovata, přidat hořčici, chvíli zarestvat a zalít trochou vývaru. Tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka. Poté přidáme smetanu a provařujeme, dokud nám omáčka nezhoustne.

Můžeme servírovat..

Dobrou chuť :)

Tento recept přidat Petr Chudárek - grafik a kuchař

Láska k dobrému jídlu a pití a cit k výtvarnému umění ze mě udělali kuchaře, grafika, ilustrátora a fotografa.