05. 11. 2018 Gastro Zlín
Krém z pečeného česneku
Nejen vitamínová bomba a skvělý posilovač imunity, ale i super chutný krém.
2 menší hlavy česneku
2 stroužky česneku
2 střední brambory
1 šalotka
3 kolečka rohlíku
1 smetana ke šlehání
Sůl, pepř, mletý kmín, tymián, vývar, olej
Předehřejeme troubu na 180oC, hlavy česneku přepůlíme, pokapeme olejem, osolíme, přidáme tymián a dáme péct do tmava. Potom necháme zchládnout a vytaháme upečený česnek ze slupek. Mezitím orestujeme na másle šalotku, přidáme brambory. Osolíme, opepříme, dáme kmín a pečený česnek, vše zalijeme vývarem a smetanou lehce nad obsah hrnce. Přikryjeme poklicí a vaříme do měkka.
Před koncem přidáme čerstvý česnek a pak vše rozmixujeme, pokud je moc husté, přilejeme vývar a promícháme a necháme společně provařit.
Potom vše propasírujeme přes cedník, případně ještě dosolíme. Z tymiánu a trochy oleje si uděláme tymiánový olej.
Před podáváním doporučuju prošlehat francouzskou metličkou nebo tyčovým mixerem na provzdušnění. Na polévku naklademe krutonky, pokapeme tymiánovým olejem a můžeme se nechat unášet úžasnou chutí pečeného česneku.
Sdílejte tento článek:
Fotogalerie
Tento článek napsal:
Kuchtík Bohuš
Kdo to ten Bohuš vlastně je? Nedávno mu bylo 31 let a ve světě gastronomie platí za odborníka na slovo vzatého. Za sebou má 15 let praxe v bezpočtu restaurací, barech a kavárnách – zvládá všechno, od úklidu až po management. Bohuš nedá dopustit na svou
Krém z medvědího česneku
Pesto z medvědího česneku
Salát s chřestem, ztracené vejce a holandská pěna
V čem spočívá magie staření steakového masa?
Rozhovor: Gastro Zlín podporuje nadaci Život je dar
