05. 11. 2018 Gastro Zlin
Snad brzy restaurace ve Zlíně udělají náš Salát z pečené dýně. Jednoduché, barevné a chutné.
Ingredience:
- 130 g dýně hokaido
- 1 ks dubového salátu
- 10 g čekanky radiccio
- 1 ks Frisee fine
- 12 g polníčku
- 10 ml dýňového oleje
- 15 ml vinaigretty
- 4 g dýňového semínka
- špetka jemné soli
- špetka mořské soli maldron
Postup:
Upečená dýně na 170°C pod alobalem v troubě na cca 20 minut. Část vychladlé dýně nakrájíme na plátky a část rozmixujeme na kaši. Natrhaný salát dáme do misky, osolíme, přidáme vinaigretty a promícháme. Přidáme orestované dýňové semínka a dýni. Opatrně promícháme, aby se nepolámala. Poté na talíři rozprostřeme dýňové puré a naklademe na něj salát, vše pokapeme dýňovým olejem a jde se baštit.
Tento článek napsal:
Kuchtík Bohuš
Kdo to ten Bohuš vlastně je? Nedávno mu bylo 31 let a ve světě gastronomie platí za odborníka na slovo vzatého. Za sebou má 15 let praxe v bezpočtu restaurací, barech a kavárnách – zvládá všechno, od úklidu až po management. Bohuš nedá dopustit na svou
Sdílejte tento článek:
Fotogalerie
Krém z medvědího česneku
Pesto z medvědího česneku
Salát s chřestem, ztracené vejce a holandská pěna
V čem spočívá magie staření steakového masa?
Rozhovor: Gastro Zlín podporuje nadaci Život je dar
Květáková pizza
