Salát z pečené dýně

Popis

Ingredience:

• 130 g dýně hokaido
• 1 ks dubového salátu
• 10 g čekanky radiccio
• 1 ks Frisee fine
• 12 g polníčku
• 10 ml dýňového oleje
• 15 ml vinaigretty
• 4 g dýňového semínka
• špetka jemné soli
• špetka mořské soli maldron

Postup:

Upečená dýně na 170°C pod alobalem v troubě na cca 20 minut. Část vychladlé dýně nakrájíme na plátky a část rozmixujeme na kaši. Natrhaný salát dáme do misky, osolíme, přidáme vinaigretty a promícháme. Přidáme orestované dýňové semínka a dýni. Opatrně promícháme, aby se nepolámala. Poté na talíři rozprostřeme dýňové puré a naklademe na něj salát, vše pokapeme dýňovým olejem a jde se baštit.

Tento recept přidat Kuchtík Bohuš

Kdo to ten Bohuš vlastně je? Nedávno mu bylo 31 let a ve světě gastronomie platí za odborníka na slovo vzatého. Za sebou má 15 let praxe v bezpočtu restaurací, barech a kavárnách – zvládá všechno, od úklidu až po management. Bohuš nedá dopustit na svou