Menu Svatováclavská kachna 10x jinak - 28. 09. 2018 (11:00 - 22:00)

Menu Svatováclavská kachna 10x jinak

Předkrmy:
Kachní játra restovaná na červené cibuli a portském víně s opečenou bagetkou 119,-

Rillettes z kachního trhaného masa a jater v kachním sádle s domácí brioškou 119,-

Smažené rýžové listy plněné sladkokyselým kachním masem a zeleninou na šalotkovém salátu 119,-

Ochucený hovězí tatarák s cognacem, cibulí a opečenou bagetkou 189,-

Polévky:
Vývar z kachních kostí se zeleninou a libečkovými noky 59,-

Kaldoun s křepelčím vajíčkem 59,-

Pot au Feu s kachními Foie gras 75,-

Krém z červené řepy s tymiánovým kozím sýrem 65,-

Hlavní chody:
Kachní galantina plněná jablky se slaninou se salátem z červené cibule a bylinkovými grenaille bramborami 265,-

Konfitované kachní stehno na sušeném ovsi s kaštanovým pyré a rybízem 245,-

Zadělávané kachní žaludky na zelenině se šalvějovými nudlemi 195,-

Ragů z kachních prsou s dýní a bramborovým lokšem 259,-

Kachní prso nebo stehno Konfitované na cibuli a zelenině se šouletem a vídeňskou cibulkou 265,-

Dorůžova pečené kachní prso s bramborou plackou a křenovým zelným salátem 270,-

Konfitované kachní prso s krémovým lanýžovým risottem  a karamelizovanými kaštany 289,-

Trhané kachní stehno s tymiánovou omáčkou, salátem z červené cibulea bramborovo-špekovým knedlíkem 255,-

Grilované kachní prso s mango chutney a kukuřičnou plackou plněnou sladkokyselou zeleninou 285,-

Konfitované prso nebo stehno s marinovaným červeným zelím s bramborovo-špekovým knedlíkem 289,-

Vídeňský řízek z telecí pečeně v bylinkové strouhance na bramborovém pyré s karamelizovanou mrkví a citrónem 285,-

Hovězí steak z uruguayské svíčkové s celerovou remuládou, grilovanou cuketou, pečenými Grenaille bramborami a omáčkou ze zeleného pepře 499,-

Grilovaný steak z čerstvého tuňáka na ragů z čerstvého špenátu a cherry rajčátek s pečenými Grenaille bramborami a bylinkovou omáčkou 459,-

Caesar salát Lesního hotelu s kuřecím masem ve schwarzwaldské šunce, zastřené vejce, parmezán 239,-

Vepřová panenka na grilu s pepřovou omáčkou, šalvějovými nudlemi a karamelizovanými kaštany 289,-

Dezerty:
Dvouvrstvý čokoládový bezlepkový dort s čerstvým ovocem a malinovým coulis 89,-

Lívance s borůvkovou omáčkou a sladkým tvarohem 95,-

Skořicový puding se šlehačkou a ovocem 80,-

Další události tohoto subjektu