Grilovaný losos s italským bramborovým salátem a pečeným citronem

Popis

Samotného mě překvapilo, kolik druhů bramborového salátu už spatřilo světlo Světa. Tento úžasný letní recept jsem se naučil na své kulinářské štaci v jedné restauraci na jihu Moravy.

Dokonce se stal i hitem na letošním festivalu Oživené židovské město v Třebíči, kde jsme ho prodávali jako osvěžující vegetariánské jídlo, a stály na něj doslova fronty. Dnes si jej dáme však jako přílohu k rybě.

Ingredience:

• Losos
• Brambry
• Hrubozrnná horčice
• Bazalkové pesto
• Sušené rajčata
• Černé olivy
• Jarní cibulka
• Ředkvičky
• Citron
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř

Uvaříme brambory ve slupce a necháme vychladnout. Poté nakrájíme asi na čtvrtky. Nakrájíme také sušená rajčata, jarní cibulku, ředkvičky a černé olivy (ty krájet nemusíme, vypadá to lépe) a smícháme s bramborami. Dále si připravíme dresink z hrubozrnné hořčice, bazalkového pesta a olivového oleje. Vše společně důkladně promícháme. Dochutíme solí a pepřem.

Lososa pouze osolíme a opepříme a na grilu upečeme do zlatova. Na závěr pokapeme trochou citronové šťávy. Dobrou chuť.

Tento recept přidat Petr Chudárek - grafik a kuchař

Láska k dobrému jídlu a pití a cit k výtvarnému umění ze mě udělali kuchaře, grafika, ilustrátora a fotografa.