Jaro na talíři - Sezónní potraviny, aneb jak být v kuchyni za hvězdu

 03. 04. 2019  Gastro Zlin

Jaro na talíři - Sezónní potraviny, aneb jak být v kuchyni za hvězdu

Jaro propuklo v plné síle a všude kolem nás se ve velkém řeší sezónní potraviny, restaurace přichází s vyšperkovanými menu, obchody nabízí nejčerstvější a nejlépe u nás, v Česku, vypěstované dobroty. Ovšem névšichni mají čas, chuť nebo peníze na degustační menu v restauracích a nejenom pro ty máme tipy, které potraviny rozhodně stojí za to zařadit do jarních pokrmů

Potraviny rozdělíme do tří jarních měsíců a všechny tučně zvýrazněné jsou z Česka nebo Slovenska, protože jsou ve své přirozené sezóně.


Březen

V březnu hraje prim zelenina -  kedlubna, ředkvičky, čínské a pekingské zelí, jarní cibulka, hlávkový salát a salát Radicchio)

bylinek je to kerblík, pampeliška a řeřicha

Z masa a ryb– hovězí, kůzlečí, králík, kuřátka jarní a kukuřičná, perlička, krůta, pstruh, štika,kapr, candát

Krok vedle neuděláte ani se žampiony či smrži a vejci na jakýkoliv způsob.

Duben

Seznam se nám rozrůstá o několik zajímavých ingrediencí.

Za zmínku rozhodně stojí čím dál více oblíbený medvědí česnek, hlíva ústřičná a chřest.

Květen

Nejrozmanitější měsíc, který je nejblíže k očekávanému létu.

Z českých a slovenských „luhů a hájů“ si můžete odnést čerstvou mátu, kopřivy, šťovík, kopr, rozmarýn nebo třeba cuketu.

Nechybí ale ani rané brambory, mrkev, špenát a z masa telecí.

Ze seznamu sezónních ingrediencí si i doma můžete vykouzlit parádní oběd, ze kterého bude celá rodina paf, a navíc budete stejně in jako kuchaři v těch nejlepších restauracích. Pokud ale nepatříce k nadšencům, kteří si rádi postojí u plotny, můžete vyrazit na nějakou parádičku do restaurace – alespoň budete před vědět, na co se můžete těšit.

Několik inspirací a receptů jak využít jarní suroviny.

Filet z candáta

Salát s chřestem a zastřené vejce

Pesto z medvědího česneku

Krém z medvědího česneku

Dobrou chuť!

 


Sdílejte tento článek:
Fotogalerie

Tento článek napsal:
Denisa - redakce Gastro Zlín

Miluju dobré jídlo, pití. Jsem ze Zlína. A proto jsem ráda, že tohle všechno můžu spojit, psát o tom a informovat ty z vás, kteří se se mnou shodují minimálně ve dvou ze třech výše zmíněných faktech. :)