Albondigas v rajčatové omáčce

Ingredience

Postup

Postup:

Postup:
1. Na lžíci olivového oleje orestujeme do lehce zlatova 1 červenou cibulí nakrájenou na jemno. Poté přidáme 2 proslisované stroužky česneku, promícháme a odstavíme z plotny. Necháme vychladnout.

2. Mleté maso dáme do mísy, přidáme sekanou petrželku, nasekané olivy, chorizo na kostičky, vejce, 1 lžičku uzené papriky, 2 lžičky pipi-piri omáčky, půl lžičky mletého pepře a osolíme.

3. Přidáme vychladnou cibulku s česnekem a důkladně propracujeme, aby se vše spojilo. Poté dáme na min 30 minut odpočinout do lednice.

4. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na malé kostičky, fazolky překrojíme na menší kousky, papriku nakrájíme na kostičky.

5. V hrnci přivedeme osolenou vodu k varu a spaříme v ní jedno rajče, které jsme nařízli. Dáme do ledové lázně, poté oloupeme, rozkrojíme na čtvrtiny, vykrojíme jadřince a dužinu nakrájíme na kostičky.

6. Do osolené vroucí vody vložíme fazolky a mrkev a po minutě přidáme i hrášek. Vaříme další dvě minuty a následně zcedíme a zeleninu dáme do ledové lázně.

7. V rendlíku rozpálíme lžíci olivového oleje a na něm zpěníme červenou cibuli nakrájenou na hrubo, přidáme 2 stroužky česneku na plátky a restujeme další minutu.

8. Zalijeme pasírovanými rajčaty a vaříme do zhoustnutí. Osolíme, opepříme, přidáme 3/4 zeleniny (zbytek si necháme na ozdobu), rajčata dáme všechna. Případně kdyby byla pasírovaná rajčata kyselá, tak lehce dosladíme.

9. Z odpočinuté směsi tvarujeme kuličky o váze cca 25g. Ty následně opečeme zprudka na olivovém oleji (asi 3 minuty, jen zatáhnout ze všech stran) a následně dáme dopéct na 20 minut do trouby předehřáté na 180°C.

10. Bagetu nakrájíme na šikmé plátky, potřeme olivovým olejem a následně de zapéct do trouby pod gril do zlatova. Poté potřeme česnekem a rozpůleným zralým rajčetem.

11. Albondigas podáváme na rajčatové omáčce s rajčatovou bagetou, dozdobíme zeleninou co jsme si odložili. Bagetu zakápneme olivovým olejem.

Dobrou chuť